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为适应国际食品企业的发展,日本企业开发出一系列食品机械新产品。

自动制面包机

  日本松下公司生产的自动制面包机,其外观很像家用双缸洗衣机。使用时先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入机内,盖上盖子,定好时间启动电机开关,底部叶片旋转,搅匀原料,20分钟后自动停转,开始醒面,再搅拌,再醒面,最后发酵成型,开始烘烤,熟后即可自动推出面包成品,全过程用智能电脑控制。

  远红外蔬果干燥机

  日本上士幌食品公司研制出新型远红外设备,这种设备专门对胡萝卜、南瓜等蔬果进行干燥加工,当装有蔬莱的传送带进入机器后,首先远红外线照射,再鼓入热风,保持温度在50℃~100℃之间,从而使蔬果迅速干燥。

  土豆制醋反应器

  日本长崎三浦工业所开发出应用生物反应器的土豆制醋设备,其工艺是将土豆液化和糖化,经离心分离机制成原料液,将酵母和醋酸菌固定在粒状包囊内形成固相,充填在醋酸发酵槽内;当原料液源源不断流进反应糟并进行反应,连续流出香醋,采用这种设备其酶和醋酸菌可长时连续使用,质量稳定,造醋时间减少3/4,与米醋相比,土豆含有更多的钙和人体必需的氨基酸。
 

高压低温杀菌装置

  是由日本一家公司研制出的可在60℃时,使用6000个标准大气压对食品进行杀菌处理,把霉菌和芽孢杆菌的数量减少到原先的十万分之一,且不破坏食品组织的状态。而一般杀菌方法,需把食品加温到120℃,并至少持续30分钟,不仅使食品原有结构受损,而且降低营养价值。

  黄瓜自动挑选机

  是日本利用模糊计算机图像处理技术,成功开发了判断力极佳的黄瓜自动挑选机。由于黄瓜的长短、粗细不定,弯曲形状多变,长期以来依靠人工挑选。其工作程序是:用摄像机观测整齐地排列在托架上传送过来的黄瓜,通过图像处理进行挑选。将市场挑选基准按1~3等级的判断标准程序化,由模糊处理机进行判断识别,挑选速度为1s。
 

 

 
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